Engagiert für die Branche
Jahresbericht 2023
Grusswort des Präsidenten
GastroSuisse-Präsident Casimir Platzer tritt an der DV 2024 zurück. Er blickt auf sein letztes Geschäftsjahr als Präsident zurück.
Liebe Leserin, lieber Leser
Das Gastgewerbe hat grosse Veränderungen erlebt und es sind viele neue Formen von Gastronomie entstanden. Wir als Branchenverband sind gefordert, den diversen Bedürfnissen unserer unterschiedlichen Mitglieder gerecht zu werden. Wir wollen noch dynamischer und durchlässiger werden. Dabei verfolgen wir ein ehrgeiziges Ziel: Bis 2030 wollen wir der schlagkräftigste und innovativste Arbeitgeberverband der Schweiz sein.
Alle gemeinsam statt jeder nur für sich lautet unser Erfolgsrezept für die Zukunft. In den Kantonen sind viele gute Ideen vorhanden. Gemeinsam können wir für unsere Mitglieder noch mehr Kraft und Wirkung entfalten. Im Zentrum stehen dabei immer unsere Mitglieder und deren Gäste. Das Verhältnis zu unseren Gästen ist das Herzstück des Gastgewerbes. Die Seele eines Restaurants oder Hotels wird durch den Gastgeber und seine Mitarbeitenden geprägt, es sind die Menschen und ihre Freundlichkeit und Herzlichkeit, die einen Restaurantbesuch zu einem kleinen Moment des Glücks machen.
Als Verband spüren wir eine grosse Solidarität bei unseren Mitgliedern. Das motiviert und spornt uns immer wieder an, unser Bestes zu geben. Herzlichen Dank.
Casimir Platzer
Präsident
Pascal Scherrer
Direktor
Bericht aus den Abteilungen
Aus- und Weiterbildung
Richard Decurtins, Mitglied der Geschäftsleitung
Lerne, was Freude macht! Mit diesem Slogan bewirbt BERUFE HOTEL GASTRO ab 2024 neu die Grundbildungen. Die Gesamtkommunikation ist in den letzten 12 Monaten überarbeitet worden. Alles ist neu: Webseite, Social Media Auftritt, Messestand und Printprodukte. Das Nachwuchsmarketing GastroSuisse hat im Jahr 2023 zudem unzählige Berufsmessen besucht, Berufsorientierungen durchgeführt und die Kantonalverbände bei ihren spezifischen Massnahmen in den Regionen konzeptionell, personell und finanziell unterstützt.
In der Grundbildung hat GastroSuisse, zusammen mit Hotel & Gastro formation Schweiz, im Bereich Hauswirtschaft und Küche die Reformen der jeweiligen Grundbildungen vorangetrieben und abgeschlossen. Im August 2024 beginnen die ersten Lernenden ihre Ausbildungen. Die Einführung wird durch eine breit angelegte Informations- und Implementierungskampagne mit Informationsveranstaltungen begleitet.
Marketing
Milena Hofer, Mitglied der Geschäftsleitung
Die Digitalisierung bildete den Schwerpunkt der Marketingabteilung. Zu Anfang des Jahres nahm die neu gegründete Abteilung CRM (Customer Relationship Management) unter der Leitung von Sara Mertens ihre Tätigkeit auf. Der Fokus lag auf den Vorbereitungsarbeiten für einen umfassenden Relaunch des CRM-Systems. Nach Abschluss des Relaunches wird GastroSuisse noch schlagkräftiger und effizienter agieren können. Ein weiterer Schwerpunkt war die Projektarbeit für eine Revision des Mitgliedschaftsreglements, welche an der Ordentlichen Delegiertenversammlung 2024 zur Abstimmung vorgelegt werden wird und die viele Vereinfachungen und Klärungen mit sich bringt. Im Herbst wurde ein neues Webportal live geschaltet, welches den Kantonalverbänden auf moderne und nutzerfreundliche Art Zugriff auf Mitgliederdaten gibt.
Kommunikation
Patrik Hasler-Olbrych, Mitglied der Geschäftsleitung
Die Medienwelt interessiert sich auch im vergangenen Jahr für das Gastgewerbe. In den knapp 300 Medienanfragen waren Personalmangel, No Shows und Trinkgeld die brennendsten Themen.
Stets nahe am Branchengeschehen hat das GastroJournal berichtet. Die eidgenössischen Wahlen im vergangenen Herbst sowie die steigenden Preise und die Fachmesse «Igeho» waren die wichtigsten Themen. Mit viel Herzblut engagierten sich Verkauf und Redaktion darin, im Rahmen des Fünf-Punkte-Plans erstmals eine eigene Beilage zu produzieren. Nach mehrmonatiger Vorlaufszeit erschien im März 2024 unter dem Titel „Inspiration“ eine Spezialausgabe mit zahlreichen positiven Beispielen gastgewerblicher Betriebe, die zeigen, wie innovativ, vielfältig, zukunftsweisend und begeisternd unsere Branche ist.
In der Online-Kommunikation standen konzeptionelle Arbeiten und technische Weiterentwicklungen im Fokus. Verschiedene Systeme wurden auf den neuesten Stand gebracht. Die Mitglieder von GastroSuisse erhielten mittles elektronischer Newsletter und Social Media laufend wertvolle Informationen und Hinweise auf vorteilhafte Angebote . Verstärkt wurde das Engagement auf LinkedIn. Mit über 600 Posts in den Sozialen Medien erreichten wir rund 15 000 Followerinnen und Follower. Ein grosses, crossmedial umgesetztes Projekt war die kommunikative Begleitung der Wahlempfehlungen zu den eidg. Wahlen
Wirtschaftspolitik
Pascal Scherrer, Direktor
Im Jahr 2023 feierte das Gastgewerbe wichtige politische Erfolge. Sechs Verbandsmitglieder schafften die Wiederwahl ins Parlament. Damit zählt das Gastgewerbe weiterhin zu den gut vertretenen Branchen. Das Parlament hat ausserdem einen vollen Lastenausgleich zwischen den Familienausgleichskassen für obligatorisch erklärt. Die Verbandsmitglieder von GastroSuisse werden dadurch deutlich entlastet. Ebenfalls erfolgreich hat sich GastroSuisse für die MwSt.-Befreiung von Reisebüros eingesetzt. Dies, weil die letzte Revision zu Problem im grenzüberschreitenden Tourismus geführt hatte.
Rechtsdienst
Christian Belser, Mitglied der Geschäftsleitung
Die umfassenden Dienstleistungen des Rechtsdienstes wurden von den Mitgliedern auch im Jahr 2023 sehr geschätzt. Die Nachfrage blieb seit den Corona-Jahren überdurchschnittlich hoch. Die telefonische Rechtsberatung zählt zu den wichtigsten Dienstleistungen von GastroSuisse. Das Ziel war stets, dass die Mitglieder möglichst zeitnah und unkompliziert zum individuellen Beratungsgespräch gelangen.
Zudem wurden die Inhalte des Rechtsdienstes auf der GastroSuisse-Website äusserst intensiv genutzt. Sehr hilfreich für die Mitglieder und stets gefragt waren die zahlreichen Merkblätter, Formularverträge, Checklisten und Tools sowie der InfoService des Rechtsdienstes.
Finanzen
Ronny Christen, Mitglied der Geschäftsleitung
2023 stellt sich finanziell als Jahr der Normalisierung heraus. Die Lage hat sich stabilisiert und in den allermeisten Bereichen konnte das Vorpandemie-Niveau wieder erreicht werden. Die Umsätze sind im Vorjahresvergleich leicht gestiegen und GastroSuisse weist im Geschäftsjahr 2023 einen Gewinn von 56 000 Franken aus.
Auf der Geschäftsstelle in Zürich sowie in der Verbandsliegenschaft in der Westschweiz wurden weitere sanfte Renovationen umgesetzt und die Räumlichkeiten wurden aufgefrischt respektive modernisiert. Ebenfalls beschäftigten wir uns mit der Neuausrichtung der Informatik, um den Bedürfnissen unserer Kunden und Nutzer in Zukunft noch besser gerecht zu werden. Eine entsprechende IT-Strategie wurde erarbeitet und verabschiedet.
Hotelfachschule Zürich
Fred Heinzelmann, Direktor
Die Hotelfachschule Zürich hat ein herausforderndes Jahr hinter sich. Das Jahr war geprägt von der organisatorischen Integration der Bereiche Aus- und Weiterbildungen (GUA, WB) von GastroSuisse und der Marktorientierung der Hotelfachschule.
Der Steuerungszirkel der HFZ, bestehend aus erfolgreichen Exponenten aus der Hotellerie und Gastronomie, wurde im 2023 wieder aktiviert. Ziel dieses Gremiums ist es, unsere Organisation von aussen kritisch zu beurteilen und die Lerninhalte laufend zu optimieren, um den Praxisbedürfnissen gerecht zu werden.
Unter dem Arbeitstitel «Neuausrichtung Bildungslandschaft» wird GastroSuisse die Angebotspalette von Gastrounternehmerausbildung (GUA) und Weiterbildung (WB) per 2026 der veränderten Marktsituation anpassen und noch nachfrageorientierter ausrichten. Der Verband wird das Projekt «Neuausrichtung Bildungslandschaft» in enger Abstimmung mit den kantonalen Verbänden initialisieren und umsetzen.
École Hôtelière de Genève
Susanne Welle, Direktorin
Im Jahr 2023 glänzte die Genfer Hotelfachschule mit ihren 170 Studierenden. Prägende Meilensteine waren die Einführung des Startup-Bootcamps und die Movetia- und HF-Akkreditierung. Die Studierenden haben am TEDx-Event und an der Wohltätigkeitsveranstaltung «12 MOF pour un gala!» im Juni hervorragende Leistungen gezeigt und gleichzeitig Engagement und Initiative bewiesen. Im September konnten wir einen neuen Jahrgang willkommen heissen und zudem gab es bedeutende Veränderungen innerhalb der Geschäftsleitung, was für neuen Schwung sorgte.
Bemerkenswerte Leistungen von Julie am internationalen Kochwettbewerb «Bocuse d’Or» und von Roman am «Goût à Tout» stellten die Qualität unserer Lehrgänge in den Vordergrund. Zu den Vorhaben in naher Zukunft gehören die Implementierung eines neuen CRM-Systems, die Lancierung von Webseiten im Jahr 2024 und die Entwicklung von neuen, postgradualen Post-Dip-Weiterbildungsprogrammen – abgestimmt auf die Bedürfnisse des Hotel- und Gastronomiegewerbes.
Ziel dieser Massnahmen ist es, unser Bildungsangebot weiter auszubauen. Das Jahr 2023 war für die EHG von zentraler Bedeutung und legte den Grundstein für eine vielversprechende Zukunft mit einem grossen Spektrum an Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten. Wir sind stolz auf unsere Erfolge und freuen uns darauf, diesen Weg auch in Zukunft fortzusetzen.
Unser Jahresrückblick
Im Jahr 2023 stellten der Personalmangel und die steigenden Preise das Gastgewerbe vor Herausforderungen. Dennoch gab es viele Höhepunkte.
3. März – Konkretisierung Fünf-Punkte-Plan
An der Geschäftsleiterkonferenz in Bern werden die Massnahmen des Fünf-Punkte-Plans vorgestellt. Gemeinsam mit Vertretern der Kantonalverbände werden diese im Rahmen eines Sounding Boards konkretisiert, unter anderem ist 2024 eine Imagekampagne geplant.
28. April – Der Direktor geht
Daniel Borner verlässt nach sechs Jahren als Direktor von GastroSuisse den Branchenverband. Er will sich beruflich nochmals neu orientieren.
20. Juni – Flamme de l'accueil
Die 132. Delegiertenversammlung von GastroSuisse findet in Arosa statt. Mehr als 200 Delegierte ernennen Nationalrat Alois Gmür zum Ehrenmitglied. Am Gala-Abend wird der Unternehmer Rudi Bindella mit der «Flamme de l’accueil» für seine Verdienste im Schweizer Gastgewerbe ausgezeichnet.
1. Juli – Neuer Direktor
Pascal Scherrer wird neuer Direktor von GastroSuisse. Der 49-jährige Zürcher hatte seinen ersten Auftritt vor dem Verband bereits an der DV.
4. September – Zukunftsträger
Bereits zum 12. Mal zeichnen GastroSuisse und SwissGastro Solutions die besten Berufsbildner der Lebensmittelbranche aus. Die Verleihung mit über 300 Gästen fand im Zürcher Kaufleuten statt.
13. September – Fondue politique
Gegen 90 Parlamentarierinnen und Parlamentarier folgten der Einladung von GastroSuisse zum traditionellen „Fondue politique“. Sie rührten im Kornhauskeller die Gabel – auch das Schweizer Fernsehen war dabei.
25. September – Mindestlöhne
Die Sozialpartner im Gastgewerbe haben sich auf neue Mindestlöhne für 2024 geeinigt. Die Löhne steigen gemäss der Teuerung und zusätzlich real um 5 Franken pro Monat.
3. Oktober – Hotel Innovations-Tag
Zum siebten Mal vergibt GastroSuisse zusammen mit der Schweizerischen Gesellschaft für Hotelkredit den Hotel Innovations-Award. Dieser geht nach Sörenberg LU an «Bergwelten Salwideli». Das Projekt zeigt wie Innovationen und Traditionen verknüpft werden können.
23. Oktober – Führungskurs
Im Rahmen des Fünf-Punkte-Plans findet zum ersten Mal der Kurs «Unternehmerschulung im Bereich Leadership und Führung» statt. Neben einem Webinar, beinhaltet der Kurs auch zwei physische Kurstage an der Hotelfachschule Zürich durchgeführt.
13. November – Historisches Hotel / Historisches Restaurant
Das Historische Restaurant 2024 ist die renommierte Zürcher Institution «Kronenhalle». Das «Hotel Chasa Chalavaina» in Münstair ist das Historische Hotel des Jahres 2024. Den Spezialpreis 2024 erhält die «Spanische Weinhalle» in Burgdorf.
18.- 22. November – IGEHO
Nach vier Jahren findet die Igeho wieder statt. An der Fachmesse konnten sich unter anderem junge Talente beim Rising Star Award messen und es fanden diverse Podiumsgespräch rund um das Gastgewerbe statt.
1. Dezember – Neue Leiterin Marketing
Milena Hofer löst Michael Siebenmann ab und übernimmt bei GastroSuisse die Leitung des Marketings. Damit nimmt nach drei Jahren wieder eine Frau Einsitz in der Geschäftsleitung des Branchenverbandes.
14. Dezember – Lastenausgleich
Parlament beschliesst einen vollen Lastenausgleich zwischen den Familienausgleichskassen innerhalb der Kantone. Ein Erfolg für das Gastgewerbe, da der volle Lastenausgleich eine faire Kostenverteilung zwischen den Branchen gewährleistet.
Unser Engagement
Ob Rechtsberatung oder Fragen rund ums Thema Mitgliedschaft – die rund 70 Mitarbeitenden von GastroSuisse setzen sich mit Tat und Kraft für die verschiedenen Anliegen der Mitglieder ein.
Mal wurden Inhalte auf unserer Verbandswebsite aufgerufen bzw. angeschaut.
Ziele und Strategie 2023-2026
Unsere 20 000 Mitglieder leisten mit ihren gastgewerblichen Betrieben einen immensen Beitrag zum gesellschaftlichen und sozialen Leben in unserem Land. Sie beschäftigen rund 250 000 Mitarbeitende und bewirten täglich zweieinhalb Millionen Menschen. Mit viel Herzblut wollen wir unsere Mitglieder dabei unterstützen und noch mehr in den Fokus rücken. Unser Ziel als führender Arbeitgeberverband für Hotellerie und Restauration in der Schweiz ist es, die Attraktivität der Schweizer Gastronomie und Hotellerie zu stärken, die Vielfalt des Gastgewerbes aufzuzeigen und den Nachwuchs in unserer Branche sicherzustellen – zusammen mit unseren Kantonalverbänden, unseren wichtigsten Partnern.
Finanzbericht
Der Verband GastroSuisse verfügt über eine gute finanzielle Basis und eine solide Bilanz. Die wichtigsten Erträge konnten teilweise sogar gesteigert werden.
Das Geschäftsjahr 2023 schliesst mit einem Umsatz von 31,4 Mio. CHF und einem Reingewinn von CHF 56 000.00 ab.
Gremien
Das dreiköpfige Präsidium von GastroSuisse tagte an neun ordentlichen und drei ausserordentlichen Sitzungen, während die neun Vorstandsmitglieder im letzten Jahr zu sieben ordentlichen Treffen an verschiedenen Orten in der Schweiz zusammen. Ein zentraler Punkt auf unserer Agenda für 2024 sind die anstehenden Wahlen und die damit verbundene Neuformierung des Vorstands und der Kommissionen. Sie bieten uns die Chance, frischen Wind in unseren Verband zu bringen und alle Branchensegmente abzubilden.
Auch die 26 Präsidentinnen und Präsidenten der Kantontalverbände von GastroSuisse waren 2023 wieder gefordert. Sie trafen sich zu drei ordentlichen Sitzungen. An den Präsidentenkonferenzen wurden die Forderungen an die Politik festgelegt und koordiniert.
Mehr als 200 Delegierte aus allen Landesteilen nahmen im vergangenen Jahr im Juni in Arosa an der 132. Delegiertenversammlung teil. Ende November trafen sich 210 Delegierte anlässlich einer ausserordentlichen Versammlung in der BernExpo. Sie stimmten einer Modernisierung des Verbandes zu, indem künftig nebst den Sprachregionen auch die wichtigsten Branchensegmente im Vorstand vertreten sein sollen.
v.l.n.r.: Gilles Meystre, Maurus Ebneter, Bruno Lustenberger, Moritz Rogger, Casimir Platzer, Muriel Hauser, Massimo Sutter und André Roduit (Es fehlt Esther Friedli)
Unsere Tochtergesellschaften
